Onze Smaakmakkers komen op dreef. Steven neemt Ben mee naar het wijndomein La Fiorita waar de dame des huizes Natalie hen meeneemt naar de splinternieuwe wijnkelder. Luc en Bert Jan komen alles te weten over de befaamde ‘olio vergine’ en oogsten een potje 100% biologische honing. Kers op de taart: een heerlijk recept van The Butcher’s Son.

Recept van Bert Jan – Tartaar van de bavette van het Chianina rund / bruschetta gorgonzola

Benodigdheden(voor 4 personen)

800 g bavette van Chianina2 eidooiers1 el mosterdZout & peperOlijfolie2 el kappers2 el gehakte anjovis2 el fijn gesneden bieslook4 sneden zuurdesembrood250 g gorgonzola1 tros zoete kleine druifjes2 el honing1 plant mini-basilicum

Bereiding

Snijd het vlees met een groot mes zo fijn als je kan. Meng in een grote kom de mosterd met de eidooiers en voeg langzaam de olijfolie toe met een klopper. Doe dit tot je een stevige mayonaise hebt. Meng hieronder de ansjovis, de kappertjes en de bieslook.

Gril het brood met olijfolie aan beide zijden en besmeer het met de gorgonzola. Halveer de druiven en leg ze op de gorgonzola. Werk af met honing en basilicum.

Smakelijk!