Culinair Vlaanderen: Groenten!
Binnen de restaurantwereld is het al langer aan de gang: de chefs willen niet langer werken met groenten geteeld op water.
Ze zijn smakeloos en hebben geen ziel. Daarom zijn er her en der andere initiatieven die de kop opduiken: wilde boerderijen waar de gewassen door elkaar groeien of een aquaponic farm waar de gewassen elkaar bemesten.
Ben Roelants bezoekt onder andere Smal Land waar hij leert dat je krop sla maar beter wat wormen kan bevatten…
ik vind dit artikel
0
